Su di noi

PERLAGE è un termine francese che significa “filo di perle” in modo letterale.
Questo termine si riferisce all’effervescenza del vino, in particolare all’insieme delle bollicine che si sviluppano negli champagne o negli spumanti quando vengono versati nel calice e salendo senza sosta dal fondo fino alla sua superficie formando la classica “catena di perle”.
Le bollicine forniscono un gradevole spettacolo agli occhi del consumatore , però il loro valore non è esclusivamente estetico ma soprattutto pratico e percettivo ;
Infatti le bollicine nel loro percorso di risalita portano con sè le molecole aromatiche raggiungendo gli organi di senso umani: il perlage dunque enfatizza e veicola i profumi del vino al naso, mentre in bocca rafforza la sensazione di freschezza.

I SEGRETI DEL PERLAGE di Vittorio Spadini è una realtà moderna e  innovativa che rispetta le tradizioni culinarie del territorio utilizando  i prodotti che la nostra penisola ci offre .

La winery è incentrata sull’abbinare le vivande con garbo e rigore alla nostra scelta di vini perlage rispettando le loro caratteristiche e analisi organolettiche.

Il focus dell’attività è concentrato sul servizio dedicando l’intera attenzione al cliente, 
Vittorio, titolare del ristorante “ad personam”, in presenza , si incarica di interfacciarsi direttamente ad esso in modo formale ed elegante accompagnandolo nelle sue esigenze e necessità, dall’accoglienza al termine del servizio, così come la ristorazione italiana necessita.
L’esperienza e la storia di Vittorio porta ad un unico scopo: la felicità della sua clientela.